كيفية إعداد النوكا الفرنسية

نوكة فرنسية 

   تعتبر النوكا من الحلويات المشهور في فرنسا وهناك عدة أنواع منها نوكة باللوز وفستق و نوكا بالسمسم ونوكا بالكاوكاو وحتى نوكا بالزرعة كتان ...........
   وتقترح عليكم مدونة طبخ والأغذية نوكا باللوز وفستق ونوكا الجنجلان 

مقادير:

• 400 أغرام من سكر
• كاس من ماء 
• 2 أكواب لوز مصلوق ومحمر و مسخن في الفرن 
• كأس فستق محمر في الفرن قليل 
• 3 بياض البيض
• كأسان من العسل الأبيض 

طريقة التحضير: 

• في كاصرولة نصب فيها العسل وماء  ونتركه يسخن بعد ذلك نضيف السكر مع التحريك حتى يذوب الكل فوق نار هادئة 
• نقوم بخفق بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج 
• بعد أن يكون خليط العسل والسكر تجانس نقوم باضافة بياض البيض بتدريج مع التحريك حتى إنهاء الكمية بكاملها يمكن إضافة سكر فانيلا 
• بعد ذلك نقوم باضافة اللوز والفستق مع التحريك  
• بعد ذلك نقوم بإفراغ الخليط في صينية مدهونة بالزيت 
• ويمكن نضع على وجه النوكا بعض قشور الحامض 
• ونتركها حتى تبرد وتقطع على شكل مربع أو عصي حسب الرغبة 
• ويمكن غمسها في الشوكولات ذائبة 
• بالصحة وراحة 

للمزيد من إستفادة قومي بمشاهدة الفيديو مع الشرح أكثر 

نوكة الجنجلان 

المقادير: 

• كأس ونصف من الجنجلان
• كأس سكر 
• كأس ماء 
• ملعقة زيت
• عصير حامضة 

طريقة التحضير: 

• في كصرولة نصب فيها الماء والسكر وعصير حامضة ونضع الكل فوق النار حتى يعقاد قليل 
• ثم نصب الجنجلان ونتركه لمدة دقيقتين ثم نزيله من على النار 
• نحضر صينية ونستعمل ورق الزبدة نقوم بدهنه بملعقة زيت ونصب الخليط ونتركه حتى يبرد ويقطع على شكل أصابع أو حسب رغبة 
• بالصحة وراحة نوكة الجنجلان 

أنواع الكريمات المستعملة في الكيكات

أنواع الكريمات المستعمل في الكيكات 

كريمة الزبدة

تستعمل كريمة الزبدة لإعداد كثير من الحلويات

المقادير:

• 100 أغرام من زبدة
• 5 ستيليتر من ماء 
• 70 أغرام من سكر سنيدة رقيق
• بيضة كاملة
• أصفر بيض

طريقة التحضير: 

• في إناء نضع فيه الزبدة وتخلط باستعمال ملعقة خشبية حتى تصبح مثل كريمة 
• نقوم بتحضير السيرو وذلك عبر خلط الماء والسكر ووضعه على نار خفيفة إلى أن يذوب السكر وبعد ذلك نتركه حتى يبرد جيدا
• نطرب أصفر البيض مع بيض كاملة بالطراب الكهربائي حتى يصبح أبيض ، ثم نضيف السيرو تدريجيا دون التوقف عن التطريب حتى يبرد خليط بعد ذلك نضيف الزبدة 
• مع استمرار في التطريب حتى يصبح الخليط على شكل كريمة ملساء وتوضع في الثلاجة حتى تبرد قبل استعمالها 

كريمة زبدة مكا

المقادير: 

•  زبدة الكريمة مكا نفس مقادير كريمة الزبدة مع تنسيمها بالقهوة مركز 
• ولتحضير نقوم بتدويب ملعقة كبيرة من قهوة سريعة الذوبان في قليل من ماء ونأخد الماء من الماء المستعمل في المقادير 
• ونفس طريقة إعداد كريمة الزبدة 

كريمة كاناش

كاناش هي كريمة بالشوكولات تستعمل سائلة لمرافقة الفواكه الطرية أو المثلجات كما نستعملها في كحشوة للحلوى

المقادير: 

• 250 أغرام من الشوكولات السوداء
• 20 سنتيليتر من قشدة طرية السائلة

وللمعرفة طريقة إعداد كيكة بالكريمة كاناش من هـــنــــا

طريقة التحضير: 

• نقوم بحك الشوكولات ونفرغه في زلافة  كبيرة ونتركه
• نصب القشدة في كصرولة ونضعها على نار هادئة حتى تغلي مع عدم تحريكها عند كل غلية نزيلها من على نار ثم نعيدها ثلاثة مرات
• بعد ذلك نصب القشدة ساخنة فوق الشوكولات مع التحريك حتى تذوب الشوكولات تماما ونحصل على كاناش سائل وأملس 

ملحوظة بخصوص كاناش

• إذا أردنا استعمال الكاناش للحشو أي كيكة يجب تركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل استعمال حتى لاتسيل
• الشوكولات المستعمل في كاناش يجب أن تضم على الأقل 70 في المائة من الكاكاو
• القشدة المستعملة يجب أن تكون طرية وعند طهيها يجب أن تكون النار خفيفة جدا حتى لاتفسد

كريم باتسيير

مقادير:

• 50 سنتيليتر من  الحليب
• كيس من سكر فانيلا
• 6 أصفر بيض
• 150 أغرام من سكر سنيدة
• 40 أغرام من نشا أو الدقيق النوع ممتاز
• ملعقة زبدة 

طريقة التحضير:

• نقوم بغلي الحليب مع الفانيلا ونتركه يبرد 
• يطرب أصفر البيض مع السكر سنيدة بالطراب الكهربائي حتى يصبح الخليط أبيض على شكل كريمة ثم نضيف النشا مع استمرار في التطريب 
• بعد نقوم بصب الحليب مع التطريب  ونضع الخليط فوق النار مع التحريك بملعقة خشبية حتى نحصل على كريمة عاقدة 
• نزيل الخليط من فوق النار وندهن وجه بالملعقة زبدة لتافدي القشرة على وجه الكريمة بعدما تبرد

كريمة القهوة وكاكاو

المقادير : 

• 2 معالق زبدة 
• كأس ماء ساخن
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
• 3 معالق سكر سنيدة
• 2 معالق نشا
• ملعقة كبيرة من قهوة سريعة الذوبان

طريقة إعداد: 

• في كصرولة نصب فيه الماء و قهوة سريعة الذوبان و الكاكاو وسكر ونخلط جيدا حتى تندمج العناصر 
• بعد أن يبرد الخليط قليل نضيف نشا مع تحريك حتى يندمج الكل جيدا 
• ونضع الخليط فوق نار هادئة مع تحريك بالملعقة خشبية حتى يعقاد 
• بعد ذلك نزيل الخليط من فوق النار ونضيف الزبدة مع التحريك جيدا 

من تحب تشاهد طريقة أعداد كيكة مع كريمة القهوة والكاكاو من هـــنـــــــا 

كريمة حامضة اقتصادية

مقادير: 

• 2 أصفر البيض 
• ربع لتر حليب 
• عصير 2 حامضات
• ملعقة قشورة حامضة 
• 2 معالق نشا
• 80 أغرام من سكر سنيدة 
• ملعقة زبدة 

طريقة إعداد : 

• نقوم بخلط أصفر البيض مع سنيدة جيدا ثم نضيف الحليب وعصير الحامض وقشور ونخلط جيدا حتى تندمج العناصر جيدا
• بعد ذلك نضيف نشا مع تحريك جيدا ونضع الخليط فوق النار هادئة مع تحريك بملعقة خشبية حتى تعقاد وتصبح خاتر 
• ثم نزيلها من على نار ونضيف الزبدة مع تحريك حتي تذوب 
• ونستعملها في كيكات أو طرطات 

ولمعرفة تحضير كيكة بكريمة الحامض من هـــنــــا 

كيكة التفاح بالكراميل

كيكة التفاح مع كراميل روعة 

تقترح مدونة طبخ والأغذية كيكة التفاح بالكراميل سهلة ورائعة المذاق وغير مكلف 

المقادير: 

• 2 بيضات 
• 160 أغرام من سكر سنيدة
• دانون بمذاق التوت ( حك صغيرة لي كيتباع بدرهم )
• 200 أغرام من الدقيق
• نصف كأس زيت نباتي 
• خميرة حلوة 
• نصف كأس صغير من ماء 
• تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح كمية حسب المول 

طريقة تحضير كريم كراميل: 

• 100 أغرام من سكر سنيدة نصبها في إناء ونضعه فوق النار هادئة حتى يذوب السكر ويصبح كراميل مع إنتباه لعدم حرق السكر 
• بعد ذلك مباشرة نصبه في قالب حتى لا يجمد 
• نقوم بوضع التفاح على شكل ورد 

طريقة تحضير كيكة:

• نقوم بخلط بياض البيض وحده باستعمال الطراب الكهربائي مع إضافة قليل من ملح و سكر فانيلا ونطرب حتى يصبح الخليط مثل الثلج أبيض اللون ونتركه جانبا

• في إناء أخر نضع فيه أصفر البيض مع سنيدة ونطرب باستعمال الطراب الكهربائي حتى يندمج أصفر البيض مع سنيدة ونضيف دانون والماء والزيت مع التطريب 
• بعد ذلك نضيف الدقيق و الخميرة ونخلط باستعمال ملعقة خشبية 
• بعد ذلك نضيف بياض البيض إلى خليط كيكة مع تحريك من الأسفل إلى الأعلى 

• وفي الاخير نصب الخليط فوق التفاح وندخله الفرن حتى تنضج 

• بالصحة وراحة 

كيكة الشوكولات بالكاناش

كيكة الشوكولات الهشة بالكريمة كاناش 

   تمتعكم مدونتكم طبخ والأغذية بكيكة رطبة وهشة وسريعة التحضير مع طريقة تحضير كريمة الكاناش التى تستعمل للحشو الحلويات أو تزين الكيك ، والشوكولات المستعمل في كاناش يجب أن تضم على الأقل 70 في مائة من الكاكاو

المقادير:

• كأس من الشوكولات السوداء مفروم
• نصف كأس قهوة سريعة الذوبان في ماء ساخن 
• كأس إلا ربع من الدقيق النوع الممتاز
• نصف كأس من الكاكاو أسود
• نصف ملعقة صغيرة من بينكج بودر
• قليل من الملح
• كأس سكر بودرة
• بيضة كبيرة
• ربع كأس زيت نباتي
• نصف كوب حليب سائل أو نصف كأس قشدة 
• خنيشة من سكر فانيلا

مقادير كاناش: 

• كأس شوكولات سوداء مفروم
• نصف كأس من قشدة طرية سائلة

طريقة تحضير كاناش : 

• توضع القشدة الطرية  في كصرولة على نار هادئة حتى تغلي دون التحريكها عند كل غلية نزيل الكصرولة ثم نعيدها فوق النار ثلاث مرات 
• بعد ذلك نصب القشدة ساخنة فوق الشكولات

• مع التحريك حتى الذوبان تماما ونحصل على كاناش أملس و سائل

طريقة تحضير كيكة : 

• أول مرحلة نصب الشوكولات فوق كأس قهوة ونخلط جيدا حتى يذوب وتصبح ناعمة الملمس 
• في إناء نخلط الدقيق و الكاكاو وخميرة وسكر بودرة مع التحريك 
• وفي إناء أو خلاط نضع البيضة ونضيف إليها الزيت و الحليب و ملح و فانيلا

• وبعد ذلك نضيف على خليط  الدقيق و الشوكولات المذوب في القهوة إلى البيضة ومقادير الأخرى

• ونصب الخليط محصل عليه في مول متوسط الحجم مدهون مسبق بالزبدة  ويدخل إلى الفرن 

• بعد أن تخرج تدهن بالكاناش جيدا 

• وتزين بالشوكولات فرماسيللى ملونة 

حلوة الوردة بالتمر

حلوة الوردة بالتمر 

    تقدم مدونة الطبخ والأغذية حلوة وردة سهلة ومقادير بسيطة وشكل رائعة في التقديم 

مقادير العجينة: 

• كأس زبذة مذابة 
• قليل من ملح
• قليل من ماء 
• 8 ملاعق من ماء الزهر 
• دقيق حسب الخليط

مقادير العقدة : 

• عقدة التمر مبخر ( كمية حسب مقدار العجينة ) 
• ملعقتان من العسل أو ملعقتان من سكر كلاصي
• ملعقة من جنجلان محمرو مدقوق 
• ملعقة من نافع محمرو مدقوق 
• 3 ملاعق من كاوكاو محمر و مدقوق
• ملعقة صغيرة من القرفة 

طريقة إعداد عقدة التمر : 

• في إناء تخلط جميع المقادير ونتركها 
• نقوم بتشكيلها على شكل حرابيل صغيرة 

طريقة إعداد العجينة:

• نصب الزبذة ونضيف الملح وقليل من ماء وماء الزهر وبعد ذلك نضيف الدقيق بالتدريج مع عدم دلك العجينة ونجمع العجينة حتى نحصل على عجينة رخوة 
• بعد ذلك نتركها ترتاح 

للمعرفة طريقة إعداد وبقية المراحل وشكل النهائي شاهد الفيديو

موس فراولة و حليب

موس فراولة وحليب 

  تقدم مدونة طبخ والأغذية موس بالفراولة والحليب اللذيذة وكل يعرف فوائد الفراولة على الجسم 

المقادير: 

• نصف لتر حليب 
• لتر كريمة سائلة 
• نصف كأس سكر 
• 30 أغرام من الجلاتين
• كأس فراولة منقي ومطحون جيدا بعد ذلك تصفي 
• قليل من ملون أحمر 

طريقة إعداد : 

• في إناء نضع الحليب مع كريمة و السكر فوق النار يسخن فقط 
• بعد ذلك نضع الجلاتين في ماء 
• بعد ما يذوب الجلاتين نضيفه  الى خليط الكريمة ونحرك حتى يذوب الجلاتين بعد ذلك نتركه على جانب بعد إزالته من على النار 
• نزيل كأسان من خليط الحليب والكريمة وبقي من الخليط يصب في كاسات ويوضع في الثلاجة حتى يبرد 
• نضيف إلى كاسان من حليب والكريمة عصير الفراولة وملون أحمر ويحرك جيدا 
• لم تجمد طبقة الحليب والكريمة تضاف طبقة الفراولة وترجع إلى الثلاجة حتى تجمد 
• بالصحة وراحة 

حلوة الكاوكاو

حلوة كاوكاو من زمن الجدات 

   السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته سنقدم لكم اليوم وصف من وصفات الجدات المجرب وتعطي نتيجة رائعة ومرضية ، أتمني أن تروق لكم مع مدونة طبخ والأغذية 

المقادير العجينة : 

ـ 125 أغرام  ( زبدة)
ـ نصف كأس سكر مسحوق
ـ بيضة كاملة + صفار بيضة
ـ ملعقة صغيرة فانيليا
ـ ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
ـ نصف كأس كاوكاو محمص ومطحون بدون تقشيره
ـ دقيق حسب خليط

  التزين:

ـ بياض بيض
ـ نصف كأس سكر مسحوق
ـ 4 أكياس فانيليا

   طريقة التحضير :

ـ اخلطي جيدا الزبدة والسكر أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيضة والفانيليا اخلطي أيضا ثم اضيفي الكاوكاو والخميرة
أضيفي الدقيق تدريجيا حتى يتجانس الخليط وتجمع المقادير جيدا
ـ شكيلها حسب رغبتك هلال أو كويرات بعد ذلك أغطسي الحلوة في بياض البيض ثم مرريها في الخليط ( سكر+ فانيلا )
ضعيها في الصينية و اطهيها في الفرن 
                         بالصحة والعافية

بغرير ناجح ومضمون

بغرير بطريقة سهلة 

   يعتبر البغرير من أطباق المطبخ المغربي ، والبغرير نوع من أنواع الفطائر والمعجنات التى تقدم عند الإفطار يتم تقديمه مع الزبدة والعسل والمربى أو مدهون بالزيت الزيتون ويمكن تناوله مع مشروب الشاي المغربي بالنعناع وهو يشبه القطايف الذي يعرف في بلاد الشام 
   شهية طيبة مع مدونة طبخ والأغذية 

المقادير: 

• كأسان من السميدة الرقيق
• كأس من فينو دقيق الأصفر
• 6 كؤوس من ماء بارد
• ملعقة كبيرة من خميرة معجونة مطلوق في قليل من ماء دافئ
• 2 أكياس من خميرة الحلوى
• ملح 
• ملعقة سنيدة 

طريقة التحضير: 

• نقوم بخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا حتى تندمج العناصر جيدا

• بعد ذلك نتركها تخمر مدة ربع ساعة إي 15 دقيقة 
• بعد ذلك نضع مقلاة خاصة للبغرير فوق نار ونتركها 
• نصب نصف مغرفة من الخليط في مقلاة جد ساخنة 

• تترك حتى يظهر على وجهها عدة ثقوب صغيرة 

• تزال بهدوء وتوضع متباعدة عن بعضها 
• يقدم البغرير مع الزبدة و العسل أو مدهون بالزيت الزيتون 
• بالصحة وراحة 

• للمزيد من توضيح ونصائح شاهد الفيديو 

حلوة لبلغيات مغربية

حلوة البلغيات بحشوات مختلفة 

 تتقترح عليكم مدونتكم طبخ والأغذية حلوة لبلغيات من الحلويات مغربية القديمة اللذيذ ومفضلة عندي 

بليغات بالثمر

المقادير:

• 500 أغرام من الدقيق
• بيضتان
• ملعقتان من الخل
• ملعقتان من ماء الزهر
• قبصة ملح
• كأس متوسطة من الزيت
• كأس متوسطة من الزبدة مذابة
• نصف كيلو من الثمر عقدة 
• قليل من القرفة
• قليل من السكر الصقيل ( كلاصي )

طريقة إعداد: 

• يبخر الثمر ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة من سنيدة وقليل من القرفة ثم يخلط جيدا ويعمل على شكل أصابع صغيرة
• نأخد الدقيق نصبه في كصعة يجوف وسطه  ونضيف كل من البيض وماء الزهر والخل و الزبدة والزيت ، فيدلك الكل جيدا ثم تقسم العجينة إلى كويرات تؤخذ كل كويرة وتورق ثم تقطع على شكل مربعات صغيرة 
• نضع الثمر وسط المربع مع جمع الجانبين المتقابلين من كل مربع 

• تصفف فوق صحيفة مزيتة وتطهي في فرن متوسط الحرارة 
• بعد خروجها تفند مباشرة في السكر الصقيل 
• بالصحة وراحة

بليغات بالثمر واللوز

المقادير العقدة 

• 600 أغرام من عقدة الثمر
• 250 أغرام من اللوز مطحون
• ملعقتان من السكر 
• 3 ملاعق حساء من ماء الزهر
• ملعقة قرفة  كبيرة
• حبة من الجوز الطيب

المقادير العجينة:

• 250 أغرام من الدقيق
• 3 بيضات
• 250 أغرام من الزبدة
• 250 أغرام من سكر سنيدة
• قليل من ماء الزهرفي حالة عدم تجمع العجيتة

طريقة إعداد العقدة:

• نقوم بتسخين العقدة التمر في الكسكاس على طريقة التبخير بعد أن يسخن جيدا نزيفله ونضيف اللوز مع السكر والقرفة والكوزة وماء الزهر، يخلط الكل جيدا للحصول على عقدة 

إعداد العجينة:

• في قصعة يوضع الطحين يجوف وسطه وتضاف له الزبدة والبيض المخفوق والسكر ثم يدلك الخليط جيدا 
• فوق مائدة مرشوشة بالدقيق توضع العجينة ثم تورق وتقطع إلى مربعات صغيرة ثم توضع كويرات صغيرة من العقدة في الوسط مع جمع الحانبين المتقابلين من كل مربع
• تصفف فوق صينية مزيتة وتطهى في الفرن معتدل الحرارة مدة 10 دقائق 
• بعد خروجها تفند في السكر الكلاصي 

بليغات بالكاوكاو والقرنفل

المقادير:

• 500 أغرام من الزبدة
• 400 أغرام من السكر سنيدة
• 2 أكياس من خميرة الحلوى
• 12 بيضة 
• كيلوأغرام من الدقيق
• 500 أغرام من الكاوكاو المحمص والمقشر
• 400 أغرام من السكر سنيدة
• قليل من المسكة البلدية
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• كأس كبير من ماء الزهر

إعداد العقدة:

• يطحن الكاوكاو مع السكر ويضاف إليه المسكة البلدية والقرفة وماء الزهر ويخلط الكل جيدا ثم يعمل على شكل أصابع صغيرة أو كويرات حسب رغبتك

أعداد العجينة:

• نخدم الزبدة مع السكر جيدا ونضيف البيض المخفوق ثم الخميرة والدقيق قليلا قليلا حتى الحصول على عجينة متماسكة 
• على مائدة مرشوشة بالدقيق تدلك العجينة وتقطع بالطابع مسننة على شكل مربع صغيرة 

• ونضع وسط كل مربع عقدة الكاوكاو وتجمع الجوانب بالقرنفل 

• وتصفف فوق صينية مزيتة وتطهى في الفرن معتدل الحرارة 
• لما تنضج تفند في السكر الكلاصي 

شنيك بالعجينة بيضاء وسوداء

شنيك بالعجينة بيضاء وسوداء 

   تقدم مدونة طبخ والأغذية طريقة مختلفة في إعداد الشنيك بالعجينة بيضاء وسوداء في نفس الوقت مع الكاوكاو و بمقادير سهلة 

المقادير المعجونة التخمير:  

• نصف كأس حليب دافئ
• 2 معالق دقيق
• ملعقة صغيرة من سنيدة
• 2 معالق من خميرة معجونة 

طريقة إعداد معجونة التخمير: 

• في زلافة تخلط جميع المقادير وتترك حتى تتخمر 

مقاديرالعجينة:  

• زلافة ونصف من الدقيق 
• ملح + فانيلا + خميرة كيماوية + بيضة 
• 2 معالق خل 
• 4 معالق سنيدة
• 3 معالق كبيرة من الزيت 

التزين : 

• كاوكاو مقلي ومهرمش ( كمية مناسبة لكي سيداتي )
• كريم بتسري
• أصفر بيض نضيف إليه ملعقة حليب ( لدهن )
• قليل من الكوك 
• قليل من المربى

طريقة إعداد: 

• في إناء نقوم بصب الدقيق ونعمل حفرة في وسط الدقيق ونضيف المقادير أعلاه كلها بعد ذلك نضيف معجونة التخمير وتعجن بالحليب دافئ حتى تصبح رطبة  الملمس
• تقسم إلى كرتين واحد تترك بيضاء والأخرى نضيف إليها 2 معالق كاكاو وملعقة حليب وتعجن حتى تندمج العناصر جيدا
• بعد ذلك نقوم بدلك العجينة البيضاء على شكل مستطيل ونصب فوقها الكاوكاو بعد ذلك نقوم بدلك العجينة السوداء 

• نضع عجينة سوداء فوق عجينة البيضاء 

• ونقوم بدهن سطح العجينة بالكريم بتسري بعد ذلك نصب عليها الكاوكاو مهرمش

• وتلوى العجينة برفق 

• تقطع بإستعمال الخيط 

• ونصعها في الصينية مدهونة  ونتركها حتى تتخمر بعد ذلك تدهن بأصفر بيض المخلط مع الحليب و ندخلها إلى الفرن 

• عند إخرجها من الفرن يدهن بالمربى و يزين بالكوك
• بالصحة وراحة 

شنيك أبيض وأسود

بسطيلة مغربية بالمراحل والصور

بسطيلة الحلوة بالدجاج

   تقدم مدونة طبخ والأغذية كيفية إعداد البسطيلة الحلوة بالدجاج بالمراحل والصور التوضيحية ، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق المعروف بها المغرب عالمي ، وتقدم البسطيلة في المناسبات والأعراس وتوجد كذلك بسطيلة بالحوت حتى هي رائعة ولذيذة المذاق 

المقادير الدجاج: 

• دجاجتين تزن كل وراحد كيلوأغرام ونصف
• باقة كبيرة مشكلة بين القزبور و المعدنوس
• 4 حبات من البصل كبيرة مقطعة على شكل مربعات صغيرة 
• نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود و أبيض
• نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل
• ربع ملعقة صغيرة من مسكة الحرة مدقوق
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب محكوكة
• ملح حسب الذوق
• ملعقة صغيرة من قرفة
• نصف ملعقة من زعفران حر مدقوق
• ربع ملعقة من بسبسة مدقوق
• نصف كأس صغير زيت نباتي
• 8 بيضات
• كأس كبير ماء 

مقادير اللوز: 

• 500 أغرام من اللوز مصلوق و مقشر و مقلي
• ملعقة كبيرة ماء الزهر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ربع ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوق
• 150 أغرام من سكر سنيدة

مقادير لف البسطيلة: 

• نصف كيلو أغرام من الورقة 
• 150 أغرام من الزبدة مذابة 
• بيضة 

مقادير التزين: 

• 100 أغرام من السكر كلاصي
• ملعقة كبيرة قرفة 

طريقة إعداد: 

• في طنجرة نصب الزيت ونضع الدجاج مقطع إلى أطراف ، بعد ذلك نضيف التوابل والبصل و معدنوس و القزبور مفروم ونتركهم قليل حتى تندمج العناصر 

• بعد ذلك نضع الطنجرة فوق النار ونترك الكل يتقلي جيدا ، ونضيف الماء ونقوم بتغطية الطنجرة  وبعد الغليان نخفظ النار 

• عندما ينضج الدجاج يزال من الطنجرة ويوضع في إناء ، ونترك الطنجرة  فوق النار حتى يتشرب المرق 

• نقوم بكسر البيض في إناء ويخفق جيدا ثم يضاف إلى المرق ، مع ترك الطنجرة فوق نار خفيفة والتحريك إلى أن يعقد البيض ويمزج جيدا مع المرق

• عندما يبرد الدجاج نقوم بعزل العظام ويفتت ثم يترك جانبا

• يهرمش اللوز في المهراس مع السكر والقرفة والمسكة الحرة ويفرغ في إناء ويضاف إليه ماء الزهر ويعجن جيدا

• تدهن الصينية البسطيلة بالزبدة المذابة وتفرش الطبقة الأولى ، تبسط ورقة البسطيلة واحدة  جنب الأخرى مع دهنها بالزبدة وإبقاء الحواشي الورقة خارج الصينية 

• بعد ذلك نضع وسط الصنية ورقة أخرى ، وتدهن بالزبدة 

• ونقوم بوضع حشوة البيض والمرق ونضع ورقة أخرى 

• وتدهن بالزبدة ثم نضع حشوة الدجاج المفتت
  
  
  
  

•  ونضع مرة أخرى ورقة وتدهن بالزبدة وفي الأخير نضع حشوة اللوز 

• ثم نقوم بتغطية أخر طبقة بورقة البسطيلة وتدهن بالزبدة
• بعد ذلك نقوم بجمع الجوانب داخل الصينية وتلصق بأصفر بيضة 

• بعد ذلك نقوم مرة أخرى بوضع ورقة البسطيلة في الجوانب واحدة جنب الأخرى على شكل وردة مع ترك جوانب خارج الصينية ووضع ورقة البسطيلة فوق الحشوة
• ثم تثني تحت البسطيلة ( كما يثني غطاء السرير تحت الفراش ) ويدهن وجه البسطيلة بالزبدة والبيض وحتى الحواشي الصينية

• ونضع البسطيلة في الفرن حتى تتحمر
• بعد أن تتحمر تزين بالسكر الكلاصي والقرفة 
• بالصحة وراحة

• وللمزيد من التوضيح أكثر لطريقة طي البسطيلة شاهد الفيديو