طاجين بالملوخية واللحم

             طريقة طبخ الملوخية واللحم
المقادير: 

• كيلوأغرام من لحم الغنمي
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة
• حبة طماطم
• قزبور و معدنوس 
• نصف كـأس صغير زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة من إبزار
• نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل
• قليل من زعفران شعر مدقوق
• نصف ملعقة صغيرة من كركم
• قليل من أعواد القرفة
• نصف كيلو من ملوخية 
• ملح حسب الذوق 
• الماء ساخن الكمية مناسبة 

طريقة التحضير: 

• نضع قطع اللحم في طنجرة أو طاجين حسب الرغبة ونضيف البصل المفروم و الزيت و طماطم ، ثم نترك الكل يتقلى على نار منخفضة لبضعة دقائق 
• بعد ان تقلى اللحم نضيف التوابل و المعدنوس والقزبور وكأس من الماء ، نترك اللحم فوق نار متوسطة ويمكن إضافة الماء عند الحاجة 
• خلال هاته الفترة نقوم بغسل الملوخية ويزال لها الرأس وقليل من المؤخرة ونتركها 
• عند نضج اللحم يزال من طنجرة ونتركه جانبا ، ونقوم باضافة الملوخية وونتركها حتى تنضج جيدا على نار منخفضة حتى تتشرب المرق وتصبح خاتر 
• بعد ذلك نرجع اللحم إلى الطنجرة حتى يسخن ، وعند التقديم يوضع اللحم في الوسط ويزين بالملوخية ويسقي الكل بالمرق

حساء الرضع بالخضار

حساء الرضع بالخضار 

  تقترح مدونة طبخ والأغذية وصفات حساء للرضع بالخضار الصحية مع طريقة إعداد واحترام المقادير 

حساء الباربا{ ابتداء من 6 أشهر}

•   حبة من الباربا تسلق في ماء مدة 15 دقيقة ، ونتركها تبرد وتقشر وتطحن جيدا ونقدمها للرضيع بالملعقة أو مع الحليب في الرضاعة دون اضافة السكر 

حساء بالقرع الأحمر{ ابتداء من 6 أشهر}

50 أغرام من قرع ، نقطعها الى قطع متوسط ثم تبخر في كسكاس حتى تطهى وتصبح رطب وتطحن وتقدم للرضيع بالملعقة أو في الرضاعة مع حليب

حساء بالبطاطس { ابتداء من 6 أشهر}

• حبة بطاطس متوسطة الحجم، تبخر مدة 20 دقيقة تقشر وتطحن جيدا وتقدم للرضيع دون إضافة الملح ومن الأفضل 

حساء البسباس و البطاطس{ ابتداء من 8 أشهر}

• بطاطس صغيرة 
• حبة صغيرة من البسباس
• قليل من ملح
• نصف كأس صغير من حليب الرضع 10 سنتليتر

تقطع البطاطس قطع صغيرة بعد تقشيرها وحتى البسباس ثم تسلق مع ماء به قليل من ملح ، بعد أن تنضج نصحنها مع إضافة الحليب ونتركه يبرد ويقدم للطفل 

حساء بالبطاطس حلوة {ابتداء من 8 أشهر}

• جزر صغيرة
• 50 أغرام من قرع الأحمر
• بطاطس حلوة منوسطة الحجم
• كأس ماء كبير
• قليل من ملح

تنقى جميع الخضر وتقطع  مكعبات وتسلق على نار هادئة مع إضافة قليل من ملح بعد ذلك يطحن ويقدم بارد 

طاجين بالزبيب و البصل

طاجين بالزبيب والبصل دوائر

مقادير: 

• كيلو غرام من لحم الغنمي
• بصلة متوسطة مفرومة
• كيلو غرام من البصل مقطع على شكل دوائر
• ملعقة سمن بلدي
• نصف كأس زيب نباتي
• نصف ملعقة إبزار
• نصف ملعقة سكنجبير
• ربع ملعقة زعفران حر 
• أعواد قرفة
• كأس ماء
• 100 أغرام زبيب ينقع في الماء إلى أن ينتفخ ثم يصفى
• ملعقة كبيرة سنيدة

طريقة التحضير:

• في طنجرة نضع اللحم و البصلة مفرومة والزيت ويترك يتقلى على النار هادئة ، بعد ذلك نضيف التوابل والسمن والبصل على شكل دوائر و الماء

• تترك الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والبصل ويختر المرق 

• نقوم بصب محتوى الطنجرة في طاجين نتركه فوق نار هادئة مدة 10 دقائق ونضيف الزبيب ونرش سكر سنيدة 
• بعد ترك الطجين مدة 10 دقائق نزيله من فوق النار ويزين باللوز مقلي حسب الرغبة

• بالصحة وراحة

للمزيد من وصفات اللحم الغنمي من هـــــنـــــــا

طجين فولات الغنمي

فولات الغنمي 

  طبق يقدم في عيد الأضحى سهل وبنين من مدونة طبخ والأغذية 

المقادير: 

• 4 فولات غنمي
• ثوم 
• حبة بصلة كبيرة مفرومة
• ربطة معدنوس وقزبور مفروم
• ملعقة سمن
• ربع كأس زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من زعفران حر مدقوق
• نصف ملعقة صغيرة إبزار
• أعواد قرفة
• ملح

طريقة التحضير: 

• نزيل غشاء الفولات وتقطع إلى قطعا كبيرة ، ونضعها في إناء مع القزبور و المعدنوس وإبزار وملح  والزعفران ، ونضعه في الثلاجة 
• في مقلات نصب فيها الزيت والبصل والثوم ونترك الكل فوق النار،حتى يصبح البصل شفافا 
• بعد ذلك نضيف الفولات و السمن وأعواء القرفة ونصف كأس ماء صغير ساخن ويترك الكل فوق النار حتى تنضج الفولات ويختر المرق 
• بعد ذلك يقدم في طجين بالصحة وراحة

مروزية المغربية بالزبيب

المروزية المغربية باللحم الغنمي والزبيب واللوز 

    يعتبر طبق المروزية طبق مغربي متميز و يقدم خاصة في عيد الأضحى وفي مناسبات ، تقدم لكم مدونة طبخ والأغذية كيفية إعداد هذا الطبق مع الصور التوضحية 

المقادير: 

• كيلو أغرام من لحم غنمي
• 4 فصوص من ثوم مدقوق
• شحم الكلي مطحونة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي 
• ربع ملعقة من زعفران حر 
• ملعقة ونصف صغيرة من رأس الحانوت
• ملح حسب الذوق
• 4 كؤوس من ماء 

للتزين:

• 150 أغرام من اللوز مصلوق ومقلي في الزيت
• 300 أغرام من الزبيب ينقع في ماء دافئ الى أن ينتفخ
• 100 أغرام من العسل
• زنجلان محمر 

طريقة إعداد:

• في وعاء كبير تمزج التوابل مع كأس ماء والثوم ونرقد اللحم في هذا الخليط مدة ساعة ويحتفظ به في الثلاجة حتى تندمج العناصر جيد

• في طنجرة ثقيلة نضع فيها خليط اللحم والتوابل وشحمة الكلي و زيت الكافي وتغطى طنجرة وتترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم

• عندما يتشرب المرق وينضج اللحم يضاف العسل والزبيب المصفى من ماء وتترك فوق نار خفيفة حتى يتعسل اللحم ويجف تماما من المرق

• وفي الأخير تقدم المروزية ساخنة مزينة بالزبيب واللوز والزنجلان 

عصائر الرضع

عصائر للرضع الصحية ومناسبة للعمر الرضيع 

   بالنسبة للرضيع الذي رضع من ثدي أمه رضاعة طبيعية يمكن تأجيل تنوع تغذيته حتى شهر السادس أما بالنسبة للرضيع الذي تناول حليب الصيدلية فواجب تنويع تغذيته من عصائر وخضروات وفواكه ابتداء من شهر رابع 

لهذا تقدم مدونة طبخ والأغذية عصائر للرضع حتى نساعد الأم في تغذية رضعها بما هو صحي مع إحترام المقادير ونظافة الأوني المستعملة 

عصير البرتقال:{ إبتداء من أربعة أشهر}

• نصف حبة برتقال معصورة
• قليل من ماء معدني لتخفيف العصير البرتقال ، يخلط الكل وتوضع في الرضاعة 

مع تقدم الرضيع العمر نزيد كمية العصير لأن عصير البرتقال مفيد للطفل للحتوائه على فيتامين س 

عصير الفراولة: { ابتداء من 12 شهرا }

• 50 أغرام من الفريز
• ملعقة عصير حامض
• ملعقة صغيرة من سكر فانيلا
• كأس جبن محلى

يغسل الفريز جيدا وتزال الاوراق وينشف ويقطع ويطحن مع الحامض وسكر فانيلا ، بعد ذلك نضيف كأس الجبن ويخلط جيدا ويقدم في حينه

عصير بالجزر والتفاح: {ابتداء من 12 أشهر}

• جزر صغيرة
• تفاحة

ينقي الجزر والتفاح ويزال له النواة ونقطعها ويطحن جيدا ويقدم دون اضافة السكر 

عصير الفريز و التفاح: { ابتداء من 12 أشهر}

• تفاحة 
• 100 أغرام من الفريز

تغسل الفواكه جيدا ، ونزيل نواة التفاح ونقطع الفواكه ونطحنها في المطحنة جيدا ثم نقدم العصير في تلك اللحظة دون إضافة السكر 

طرطات مالحين بالعجينة هشة

طرطات مالحين بعجينة سهلة وهشيشة 

  تقترح عليكم مدونة طبخ والأغذية طرطات مالحين باستعمال عجينة سهلة ورطبة بدون استخدام الزبدة مع إستعمال إي حشوة من إختيارك المهم طريقة إعداد العجينة 

المقادير:

• 4 بيضات 
• ملعقتان من  زيت نباتي
• دانون مسوس
• ملح
• خمارة حلويات
• 6 معالق دقيق{يمكن إضافة دقيق في حالة عدم جمع العجين جيدا}
• 6 معالق حليب غبرة 
• ملعقة كبيرة نشا

الحشوة : 

• بصلة مقطع شرائح
• فلفل أحمر وأصفر وأخضر أو حسب الموجود
• جزر محكوك على شكل طولي

• ملح إبزار
• تجمع المقادير الأربعة وتحمر حتى تدبل

 

• صلصة طماطم 
• طون أو صدر دجاج مقطع مكعبات ومحمر 
• فرماج أحمر محكوك 
• ملعقة كبيرة من ياغورث طبيعي مخلط مع بيضة و ملح وإبزاريستعمل كصوص فوق الحشوة بعد وضع الفرماج يعطي مذاق رائعة مجرب من عندي

طريقة إعداد: 

• في إناء نضع جميع المقادير العجينة وتجمع جيدا

• وبعد ذلك نتركها ترتاح قليل 

• نقوم بإعداد القوالب الصغير ودهنها بالزبدة ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة 
• وتطلق العجينة بالمدلك وتقطع على شكل دائري وتلبس للقالب وتثقب بالشوكة حتى لا تنتفخ وندخلها إلى فرن ساخن وطيب نصف طيب

• بعد اخراج القوالب من الفرن وإستكمال العجين وهذا الشكل النهائي 

• تعمر بالحشوة نبدأ بصلصة طماطم وبعد ذلك بالبصل وفلفل وجزر ، وطون وفرماج وأخر مرحلة صلصة البيض ودانون مسوس 

• وندخلها إلى فرن حتى تتحمر 
• بالصحة وراحة