طاجين بالزبيب و البصل

طاجين بالزبيب والبصل دوائر

مقادير: 

• كيلو غرام من لحم الغنمي
• بصلة متوسطة مفرومة
• كيلو غرام من البصل مقطع على شكل دوائر
• ملعقة سمن بلدي
• نصف كأس زيب نباتي
• نصف ملعقة إبزار
• نصف ملعقة سكنجبير
• ربع ملعقة زعفران حر 
• أعواد قرفة
• كأس ماء
• 100 أغرام زبيب ينقع في الماء إلى أن ينتفخ ثم يصفى
• ملعقة كبيرة سنيدة

طريقة التحضير:

• في طنجرة نضع اللحم و البصلة مفرومة والزيت ويترك يتقلى على النار هادئة ، بعد ذلك نضيف التوابل والسمن والبصل على شكل دوائر و الماء

• تترك الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والبصل ويختر المرق 

• نقوم بصب محتوى الطنجرة في طاجين نتركه فوق نار هادئة مدة 10 دقائق ونضيف الزبيب ونرش سكر سنيدة 
• بعد ترك الطجين مدة 10 دقائق نزيله من فوق النار ويزين باللوز مقلي حسب الرغبة

• بالصحة وراحة

للمزيد من وصفات اللحم الغنمي من هـــــنـــــــا

طجين فولات الغنمي

فولات الغنمي 

  طبق يقدم في عيد الأضحى سهل وبنين من مدونة طبخ والأغذية 

المقادير: 

• 4 فولات غنمي
• ثوم 
• حبة بصلة كبيرة مفرومة
• ربطة معدنوس وقزبور مفروم
• ملعقة سمن
• ربع كأس زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من زعفران حر مدقوق
• نصف ملعقة صغيرة إبزار
• أعواد قرفة
• ملح

طريقة التحضير: 

• نزيل غشاء الفولات وتقطع إلى قطعا كبيرة ، ونضعها في إناء مع القزبور و المعدنوس وإبزار وملح  والزعفران ، ونضعه في الثلاجة 
• في مقلات نصب فيها الزيت والبصل والثوم ونترك الكل فوق النار،حتى يصبح البصل شفافا 
• بعد ذلك نضيف الفولات و السمن وأعواء القرفة ونصف كأس ماء صغير ساخن ويترك الكل فوق النار حتى تنضج الفولات ويختر المرق 
• بعد ذلك يقدم في طجين بالصحة وراحة

مروزية المغربية بالزبيب

المروزية المغربية باللحم الغنمي والزبيب واللوز 

    يعتبر طبق المروزية طبق مغربي متميز و يقدم خاصة في عيد الأضحى وفي مناسبات ، تقدم لكم مدونة طبخ والأغذية كيفية إعداد هذا الطبق مع الصور التوضحية 

المقادير: 

• كيلو أغرام من لحم غنمي
• 4 فصوص من ثوم مدقوق
• شحم الكلي مطحونة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي 
• ربع ملعقة من زعفران حر 
• ملعقة ونصف صغيرة من رأس الحانوت
• ملح حسب الذوق
• 4 كؤوس من ماء 

للتزين:

• 150 أغرام من اللوز مصلوق ومقلي في الزيت
• 300 أغرام من الزبيب ينقع في ماء دافئ الى أن ينتفخ
• 100 أغرام من العسل
• زنجلان محمر 

طريقة إعداد:

• في وعاء كبير تمزج التوابل مع كأس ماء والثوم ونرقد اللحم في هذا الخليط مدة ساعة ويحتفظ به في الثلاجة حتى تندمج العناصر جيد

• في طنجرة ثقيلة نضع فيها خليط اللحم والتوابل وشحمة الكلي و زيت الكافي وتغطى طنجرة وتترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم

• عندما يتشرب المرق وينضج اللحم يضاف العسل والزبيب المصفى من ماء وتترك فوق نار خفيفة حتى يتعسل اللحم ويجف تماما من المرق

• وفي الأخير تقدم المروزية ساخنة مزينة بالزبيب واللوز والزنجلان 

عصائر الرضع

عصائر للرضع الصحية ومناسبة للعمر الرضيع 

   بالنسبة للرضيع الذي رضع من ثدي أمه رضاعة طبيعية يمكن تأجيل تنوع تغذيته حتى شهر السادس أما بالنسبة للرضيع الذي تناول حليب الصيدلية فواجب تنويع تغذيته من عصائر وخضروات وفواكه ابتداء من شهر رابع 

لهذا تقدم مدونة طبخ والأغذية عصائر للرضع حتى نساعد الأم في تغذية رضعها بما هو صحي مع إحترام المقادير ونظافة الأوني المستعملة 

عصير البرتقال:{ إبتداء من أربعة أشهر}

• نصف حبة برتقال معصورة
• قليل من ماء معدني لتخفيف العصير البرتقال ، يخلط الكل وتوضع في الرضاعة 

مع تقدم الرضيع العمر نزيد كمية العصير لأن عصير البرتقال مفيد للطفل للحتوائه على فيتامين س 

عصير الفراولة: { ابتداء من 12 شهرا }

• 50 أغرام من الفريز
• ملعقة عصير حامض
• ملعقة صغيرة من سكر فانيلا
• كأس جبن محلى

يغسل الفريز جيدا وتزال الاوراق وينشف ويقطع ويطحن مع الحامض وسكر فانيلا ، بعد ذلك نضيف كأس الجبن ويخلط جيدا ويقدم في حينه

عصير بالجزر والتفاح: {ابتداء من 12 أشهر}

• جزر صغيرة
• تفاحة

ينقي الجزر والتفاح ويزال له النواة ونقطعها ويطحن جيدا ويقدم دون اضافة السكر 

عصير الفريز و التفاح: { ابتداء من 12 أشهر}

• تفاحة 
• 100 أغرام من الفريز

تغسل الفواكه جيدا ، ونزيل نواة التفاح ونقطع الفواكه ونطحنها في المطحنة جيدا ثم نقدم العصير في تلك اللحظة دون إضافة السكر 

طرطات مالحين بالعجينة هشة

طرطات مالحين بعجينة سهلة وهشيشة 

  تقترح عليكم مدونة طبخ والأغذية طرطات مالحين باستعمال عجينة سهلة ورطبة بدون استخدام الزبدة مع إستعمال إي حشوة من إختيارك المهم طريقة إعداد العجينة 

المقادير:

• 4 بيضات 
• ملعقتان من  زيت نباتي
• دانون مسوس
• ملح
• خمارة حلويات
• 6 معالق دقيق{يمكن إضافة دقيق في حالة عدم جمع العجين جيدا}
• 6 معالق حليب غبرة 
• ملعقة كبيرة نشا

الحشوة : 

• بصلة مقطع شرائح
• فلفل أحمر وأصفر وأخضر أو حسب الموجود
• جزر محكوك على شكل طولي

• ملح إبزار
• تجمع المقادير الأربعة وتحمر حتى تدبل

 

• صلصة طماطم 
• طون أو صدر دجاج مقطع مكعبات ومحمر 
• فرماج أحمر محكوك 
• ملعقة كبيرة من ياغورث طبيعي مخلط مع بيضة و ملح وإبزاريستعمل كصوص فوق الحشوة بعد وضع الفرماج يعطي مذاق رائعة مجرب من عندي

طريقة إعداد: 

• في إناء نضع جميع المقادير العجينة وتجمع جيدا

• وبعد ذلك نتركها ترتاح قليل 

• نقوم بإعداد القوالب الصغير ودهنها بالزبدة ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة 
• وتطلق العجينة بالمدلك وتقطع على شكل دائري وتلبس للقالب وتثقب بالشوكة حتى لا تنتفخ وندخلها إلى فرن ساخن وطيب نصف طيب

• بعد اخراج القوالب من الفرن وإستكمال العجين وهذا الشكل النهائي 

• تعمر بالحشوة نبدأ بصلصة طماطم وبعد ذلك بالبصل وفلفل وجزر ، وطون وفرماج وأخر مرحلة صلصة البيض ودانون مسوس 

• وندخلها إلى فرن حتى تتحمر 
• بالصحة وراحة 

كيكة باردة بالفريز

كيكة باردة بالكريم بالتسري وكريمة فريز 

  كيكة باردة بقوالب فردية للمناسبة و ولعرضات سهلة وغير مكلفة ورائعة المنظر 

مقاديركيكة : 

• 2 بيضات
• نصف كأس زيت
• نصف كأس سنيدة
• نصف كأس حليب
• خمارة
• فانيلا
• 5 معالق كبيرة دقيق
• سيرو عادي ماء وسكر وقشور الليمون مع فانية الزهر فوق النار حتى يغلي
• بعد جمع مكونات الكيكة نصبها على هذا الشكل 

• وتقطع بالقطاع على شكل مربعات عندها إخرجها من فرن

طبقة الثانية: طبقة كريم بتسري

• 2 معالق كبار من كريم بتسري
• نصف لتر حليب
• 3 معالق سنيدة
• نقوم بخلط جميع المقادير حتى تندمج العناصر ونضعها فوق النار حتى تغلى 

•  وبعد ذ لك نصبها فوق طبقة الكيكة وندخلوها الثلاجة حتى تبرد وتتجمد

طبقة الثالثة: كريمة الفريز

• نصف لتر حليب 
• 3 معالق سنيدة
• 2 فلان فريز 
• 6 حبات من الفريز 
• 2 كيسان ماء
• 5 معالق سنيدة 
• نقوم بتقطيع الفريز بعد ذلك نضيف عليه ماء و 5 معالق سنيدة ونضعه فوق النار حتى يغلى ويصبح مثل الكوفتير 
• على نفس الخليط نضيف الحليب وفلان و سكر المتبقي مع تحريك حتى تعقاد قليل 
• وبعد ذلك نضيفها على طبقة كريم بتسير وندخلها الى الثلاجة حتى تبرد 

• وتقدم بارد مزينة بقطع من فواكه حسب إختيارك 

• بالصحة وراحة 

كيكة بارد طبقات من هــــــــــنــــــــــا

شعرية سافة مع الليمون باردة

طريقة مختلفة في شعرية السافة باردة بالليمون مع جبلي 

وصفة سهلة ومنعشة وغير تقليدية في استعمال شعرية السافة مع الليمون من مدونة طبخ والأغذية 

المقادير: 

• رابع شعرية المستعمل في السافة
• 40 أغرام من زبدة
• 2 دانون فاني 
• نصف لتر ليمون
• 3 بيضات 
• جبلي
• 4 فرمجات مثلثين
• دانون مسوس

طريقة التحضير: 

• تقلي الشعرية في الزيت وتصفى
• بعد ذلك نقوم بتطريب البيض مع دانون مع نصف كمية الزبدة مذابة ، بعد ذلك نضيف الشعرية 
• في إناء اخر نقوم بخلط جبلي مع فرماج و دانون مسوس جيدا حتى يندمج جيدا 
• نقوم بدهن قالب بزبدة من أفضل استعمال قالب زجاجي متوسط الحجم
• بعد ذلك نضع نصف كمية شعرية وفي وسط ونضع خليط جبلي مع فرماج ونضيف الكمية المتبيقة من الشعرية 
• وندخلها إلى فرن حتى تتحمر وعند إخرجها من فرن تسقى بالليمون 

• ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وتقدم باردة