طريقة إعداد البينيي بالحامض
مقادير العجين:
- 500 أغرام من الدقيق
- 30 أغرام من الخميرة
- بيضتان
- 100 أغرام من الزبدة بحرارة الغرفة
- 3 ملاعق من السكر الكلاصي
- 15 سنتليتر من الحليب
- القليل من الملح
إعداد العجين:
- نضع الدقيق في إناء ونعمل حفرة في الوسط نضع فيها الخميرة والحليب المسخن قليل ، في جوانب نضع البيض والزبدة والسكر ، وملح، يعجن الكل ويترك ليختمر في مكان دافئ مدة ساعة ونصف
- يمدد العجين بعد ذلك على سطح مرشوش بالدقيق، تقطع دوائر متساوية أو حسب رغبتك
- يترك يخمر من جديد ساعة على الأقل أو حسب دراجة الغرفة
- يقلي البيني في الزيت ، يقطر جيدا
- ويزين بالسكر سنيدة
مقادير حشوة كريمة الحامض
- 100 أغرام من عصير الحامض
- 50 أغرام من السكر الكلاصي
- 50 أغرام من الزبدة
- 3 بيضات كاملة
تقنية تحضير الكريمة
- في أناء نصب عصير الحامض ، يضاف إليه السكر ، والبيض مع التحريك ونضع الكل فوق النار هادئة حتى تصبح لزجة وفي الأخير نضيف الزبدة ونتركها جانبا
ملاحطة: الكريمة المقترحة تبقي إختياري يمكن الاستغناء عنها ويفضل استعملها في البيني دائرة بدون إحداث ثقب وسطه
