طريقة طبخ الملوخية واللحم
المقادير:
المقادير:
- كيلوأغرام من لحم الغنمي
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة
- حبة طماطم
- قزبور و معدنوس
- نصف كـأس صغير زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة من إبزار
- نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل
- قليل من زعفران شعر مدقوق
- نصف ملعقة صغيرة من كركم
- قليل من أعواد القرفة
- نصف كيلو من ملوخية
- ملح حسب الذوق
- الماء ساخن الكمية مناسبة
طريقة التحضير:
- نضع قطع اللحم في طنجرة أو طاجين حسب الرغبة ونضيف البصل المفروم و الزيت و طماطم ، ثم نترك الكل يتقلى على نار منخفضة لبضعة دقائق
- بعد ان تقلى اللحم نضيف التوابل و المعدنوس والقزبور وكأس من الماء ، نترك اللحم فوق نار متوسطة ويمكن إضافة الماء عند الحاجة
- خلال هاته الفترة نقوم بغسل الملوخية ويزال لها الرأس وقليل من المؤخرة ونتركها
- عند نضج اللحم يزال من طنجرة ونتركه جانبا ، ونقوم باضافة الملوخية وونتركها حتى تنضج جيدا على نار منخفضة حتى تتشرب المرق وتصبح خاتر
- بعد ذلك نرجع اللحم إلى الطنجرة حتى يسخن ، وعند التقديم يوضع اللحم في الوسط ويزين بالملوخية ويسقي الكل بالمرق
